美國西北算是個養老城，沒多少天災氣候相對溫和，與加州比較起來，工作機會也不算太多，算是個半商業半農業州，當然這只是我個人的瞭解。 特產有草莓，蘋果，當然還有鮭魚。 由於親戚在Burlington WA. 經營一家餐廳，每天都會有一些退休老人或是上班族前來用餐，多數為白人，因此每天早上多會到餐廳裡幫忙，每天看也多少知道一般美國西北佬慣常吃的早餐是什麼樣子，當然豪華或是健康類型早餐也是有的，不過還是以下面將提及的早餐為大宗。 一般來說早餐很簡單但也豐富，多是鬆餅（pancake or waffle），土司，炒馬鈴薯，煎蛋，培根條，鄉村豬肉餅（條），sausage patty (link),美式早餐簡單有簡單的美味，特色是樸實不華用料實在，但絕對一分錢一分貨，沒有一般臺灣西式早餐的慣用一些有的沒的人工香料與材料，還記得以前的老美同事因公來臺，初來臺他因好奇要求買一分美X美早餐，才吃幾口，緩緩吐出一個字 “nasty”，爾後寧可吃白土司抹果醬或是吃燒餅豆漿當早餐，之後多次以請他吃臺灣西式早餐為名來揶揄他，當然這或許只是口味習慣不同所致，不過個人還是偏愛不添加額外香料的早餐。
American fried potato with bacon strips and fried egg over medium 馬鈴薯為這一餐主要的熱量來源，在台灣一般能選擇的馬鈴薯約有三種，一為省產馬鈴薯，進口馬鈴薯Russet或是小型馬鈴薯new potato ,這三類都頗適合拿來當煎馬鈴薯。 一般作法連皮把馬鈴薯煮熟，者熟後稍涼，剝皮，切片，扮洋蔥丁，大蒜末，奶油，少許鹽巴。 這次我用國產馬鈴薯。 這次用的培根是自家製的義式培根，與美式培根比較少了煙燻味，但多了許些香料味，一般台灣市售的培根口味多偏甜，煙燻的味道也不夠好，我猜是煙燻液製成的？ 除了甜也只有甜。在那邊的培根多喜歡煎的有點酥脆，再用廚房紙巾把油吸乾。 至於好吃嗎？見仁見智吧？ 食材全覽 說起這個蛋，當看過那些老美吃蛋的數量之後你就會自嘆不如，一般多吃兩個到三個蛋有做成omelet的，裡面多包起司以及洋蔥,蘑菇……，或是煎蛋包，他們煎蛋的吃法比較多花樣，如 over, over easy, over medium, over well , sunny side up, white(只有蛋白)…但我對於雞蛋實在信心不夠大，所以多吃ov-er medium（蛋黃濃稠狀未全熟）為主。 來個培根特寫 初步完成 Sausage patty或許有人不知道那是啥？ 麥當勞的滿福堡裡面的肉餅就算是Sausage patty，做成指狀的成之為Sausage link,當然一般餐廳賣的Sausage patty與麥當勞的Sausage patty好吃不知好幾倍！ 此次冰箱沒有豬絞肉所以沒做。 
自製意式培根/Home made pancetta 
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