只要經過那扇門，就會禁不住停下腳步，往裡內引頸探頭一望，但總是人滿為患，這似乎也不是一年兩年的光景了～ 本想先去辦點事，回頭再看看情況再做定奪，但總是事與願違，現今學乖了，只要一有機會，便直搗黃龍，先行步入而以靜待變。
前頭說得可不是週年慶，亦非限時大搶購，說的不過是吃上一碗麵罷了，再來上一碗牛肉湯。 說來好笑，想不到我在異地，也有了一種思念，辜且算是鄉愁吧？ 自個不算是多愁善感之人，然而每每到上海，腦海中就燃起一個念頭：來去吃碗麻醬麵吧？
中國上海人的善於盤算乃眾所皆知，作為中國經濟窗口的上海人，可不全是大闊佬，天天吃大餐，經營盤算為必修心法。 之所以說他們善於盤算也體現在吃的當頭上，這可由市面不乏大小各家麵館，當可略知一二。
去年的十月到了上海，那個時候天氣漸漸轉涼了，算算是深秋的上海了，在桂林花園內上千株桂花林，也紛紛開放飄香，盛開連呼吸到的香氣彷彿也是甜的。 除了桂花開了，螃蟹肥了，江邊的鴨子也意識到秋季遠離，冬季將至，鴨子們紛紛努力啄食江底的螺螄蝦魚，吃著這樣的野味來儲存能量以利過冬，正所謂”秋桂花香人欲醉，春江水暖鴨先知”，冬天來了當然也知，雖然現在鴨子也吃人工調配飼料依賴天氣的因素也雖之減小了，一年四季都可以吃到肥美的鴨隻了。
若干年前，也記不得為何時，聽過網友說過一句話，說道：西洋菜色很多都可以當冷盤吃的，反觀中菜卻不太行？？ 當時心裡抱著懷疑，確沒有說出來，事實上此說法冤妄了中菜，在中菜裡可以當冷盤或是涼菜的佳餚，猶如過江之鯽，族繁不及備載，葷菜可當冷菜的極多，葷素盤，素菜盤更是不在話下。
冷菜也稱涼菜是菜品的組成之一，宴席中涼菜與熱菜等同重要，以一般的出菜順序，冷菜但擔負著客人胃口之開路先鋒，有著先聲奪人開路菜之重責大任，為接下來的熱菜當前導，使口味漸入佳境。製作口味與口感有著特殊要求，鮮，香，嫩，入味，爽口，其烹調手法有拌，醃，滷，糟，燻，熗，醬，凍，醋，風，當然也有一些其他至作法，待放涼才食用。 在一次家庭聚餐，製作了幾道涼菜，要當熱菜也無不可，不過冷菜形式呈現較宜，在此簡單介紹一下。
