stec`s 酸甜苦辣誌＠PIXNET

美國西北算是個養老城，沒多少天災氣候相對溫和，與加州比較起來，工作機會也不算太多，算是個半商業半農業州，當然這只是我個人的瞭解。 特產有草莓，蘋果，當然還有鮭魚。   由於親戚在Burlington WA. 經營一家餐廳，每天都會有一些退休老人或是上班族前來用餐，多數為白人，因此每天早上多會到餐廳裡幫忙，每天看也多少知道一般美國西北佬慣常吃的早餐是什麼樣子，當然豪華或是健康類型早餐也是有的，不過還是以下面將提及的早餐為大宗。

一般來說早餐很簡單但也豐富，多是鬆餅（pancake or waffle），土司，炒馬鈴薯，煎蛋，培根條，鄉村豬肉餅（條），sausage patty (link),美式早餐簡單有簡單的美味，特色是樸實不華用料實在，但絕對一分錢一分貨，沒有一般臺灣西式早餐的慣用一些有的沒的人工香料與材料，還記得以前的老美同事因公來臺，初來臺他因好奇要求買一分美X美早餐，才吃幾口，緩緩吐出一個字 “nasty”，爾後寧可吃白土司抹果醬或是吃燒餅豆漿當早餐，之後多次以請他吃臺灣西式早餐為名來揶揄他，當然這或許只是口味習慣不同所致，不過個人還是偏愛不添加額外香料的早餐。  

若干年前，也記不得為何時，聽過網友說過一句話，說道：西洋菜色很多都可以當冷盤吃的，反觀中菜卻不太行？？  當時心裡抱著懷疑，確沒有說出來，事實上此說法冤妄了中菜，在中菜裡可以當冷盤或是涼菜的佳餚，猶如過江之鯽，族繁不及備載，葷菜可當冷菜的極多，葷素盤，素菜盤更是不在話下。

冷菜也稱涼菜是菜品的組成之一，宴席中涼菜與熱菜等同重要，以一般的出菜順序，冷菜但擔負著客人胃口之開路先鋒，有著先聲奪人開路菜之重責大任，為接下來的熱菜當前導，使口味漸入佳境。製作口味與口感有著特殊要求，鮮，香，嫩，入味，爽口，其烹調手法有拌，醃，滷，糟，燻，熗，醬，凍，醋，風，當然也有一些其他至作法，待放涼才食用。  在一次家庭聚餐，製作了幾道涼菜，要當熱菜也無不可，不過冷菜形式呈現較宜，在此簡單介紹一下。

做為南方人的我，只要一天不吃飯，五臟廟就開始犯滴咕，從不敢低估飲食習慣對自己的影響，所以呢？ 麵食對我來說只是副食品，也就是休閒食品啦～   近日家父身子微恙，已住院已多日，母親也駐院就近照顧，也就是說現在全家我最大，最大的下場呢？  就是吃吃喝喝等瑣事，全權自己料理亦順理成章。 

與成都人接觸一段日子就會感受到成都人以四川料理自豪，除了四川
料理外，其他料理總是缺了點靈魂，   川菜菜式多變，選料考究，手

在中國大陸說起酸菜於無人不知無人不曉,說它是國菜一點也不為過,至於酸菜魚來歷，說法頗多。有這麼一個說法，其始創于四川重慶市 江津縣津 福鄉的周渝食店，1980年代中期經營酸菜魚，頗受饕客讚許，之後該店收了不少徒弟，學藝完成後，自立門戶，該店的招牌菜也隨之廣為流傳。

天際出現雙道彩虹

說到經濟景氣每況愈下，此次金融海嘯讓多數持股人財產腰斬，不可不謂事態嚴重，經濟不景氣歸不景氣，生活還是要過，怎麼過？如何過？還是要有個數，當然還是要以實惠又不委屈自己為大原則，自前幾次吃麵的日子數篇，事實上還沒度過，所以呢，今兒個還要繼續歹戲拖朋了，還請多所擔待才是。至於金字塔頂端的看倌（假如有的話？），此文可以酌情略過不看。